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Qualità dal seme alla tua tazza

Luce, temperatura, umidità, suolo e acqua sono fattori essenziali per far crescere il miglior caffè biologico; Queste risorse ideali, presenti nelle nostre colture nel Minas Gerais, circondate da alveari che la impollinano, a beneficio della sua produzione, gusto e qualità, vengono esplorate con delicatezza. Allo stesso modo, le buone pratiche colturali dipendono dalle condizioni climatiche perché, per il sottile stimolo delle piogge, la fioritura della pianta del caffè non si ferma; ea sua volta, stimola il suo frutto che cresce velocemente e inizia a maturare, proprio quando la pianta del caffè richiede più nutrienti.

Una buona semiombra con fogliame estrae molta acqua dal terreno, favorendo così la conservazione ideale delle radici della pianta del caffè, sotto un’ombra perfettamente controllata, poiché da esse dipenderà la crescita e la raccolta dell’anno successivo. L’ombra e gli alberi dei boschi che la circondano modificano l’ambiente, raffreddando l’aria e aumentandone l’umidità, e producono rifiuti biologici che fertilizzano naturalmente il suolo. Sono foreste naturali, così rigorosamente controllate in Brasile, e altri alberi piantati con l’intenzione di mantenere l’equilibrio ecologico che l’ambiente genera naturalmente e che attrae microrganismi e insetti che aiutano a combattere i parassiti in modo naturale.

I frutti vengono raccolti quando sono molto maturi. Pulire o lavare i chicchi e asciugarli sono importanti quanto la loro coltivazione, poiché la nostra specialità di caffè richiede il mantenimento di un certo grado di umidità, che rimarrà tale fino alla tostatura.

C’è un controllo rigoroso dell’essiccazione del frutto del caffè, poiché non matura in modo uniforme; per questo motivo, le colture vengono ispezionate in vari punti durante la raccolta e vengono raccolte solo dopo che sono completamente mature. Ciò significa che non tutti i fagioli saranno nella stessa fase di essiccazione.

Lo stoccaggio dei cereali deve essere conservato con cura. Il modo migliore per mantenere la qualità dei chicchi è conservarli in sacchetti realizzati con materiali in fibra naturale, poiché oltre a facilitarne la movimentazione, permettono la circolazione dell’aria, proteggono il prodotto, non inquinano l’ambiente e sono riutilizzabili.